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詳細資料ISBN：9780131116009
叢書系列：餐旅
規格：平裝 / 普通級 / 單色印刷 / 初版
出版地：台灣
內容簡介　　FOR COURSES IN FOOD AND BEVERAGE COST CONTROL.　　WRITTEN FROM A CHEFS’ PERSPECTIVE, THIS HANDS-ON, PRACTICAL BOOK INCLUDES THE FORMULAS FOR SUCCESS AND PROFITABILITY THAT EVERY RESTAURATEUR SHOULD KNOW. THE PREMISE OF THIS BOOK IS THAT THE CONTROLS ESTABLISHED AND IMPLEMENTED ARE ALL WRITTEN AFTER THE CLIENTELE HAVE BEEN ESTABLISHED.

詳細商品說明

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